WORLDCOOK'S CULINAIRE REIZEN

ALS ER MAAR ALCOHOL INZIT
Bij ons thuis is dat een gevleugelde uitspraak:
"Wat wil je drinken?"
"Maakt niets uit, als er maar alcohol inzit."
Toch werd ik niet direct enthousiast toen ik in een oude "Delicious" zat te bladeren en daar "Confit de vin blanc" tegenkwam. Maar Worldcook zou Worldcook niet zijn als ze het dan toch niet ging proberen. En voila! na een test-case en wat meer uitgebreid onderzoek is er een nieuwe verslaving geboren: wijn-gelei. Je kunt er echt van alles instoppen: alle kleuren wijn, en toevoegingen zoals sinaasappelschil, salie, rozemarijn, kardemom, tijm, kruidnagels, kaneel en roze pepertjes. Je kunt het op een beschuit eten of op een toastje, met paté of foie gras, op Hollandse kaas, Roquefort en roomkaas. Maar ook op ijs, perentaarten en chocoladetaarten. Of rechtstreeks uit het potje. De alcohol is zit helaas allang niet meer in door het koken, maar lekker is het nog steeds.

EET MIJ
Op 27 januari werd de Britse schrijver Lewis Carroll (pseudoniem voor Charles Lutwidge Dodgson) geboren. Zijn bekendste boek is “De avonturen van Alice in Wonderland”. Alice werd voortdurend in de val gelokt door flesjes en poeders die “Eet mij!” en “Drink mij!” riepen, wat ze dan ook voortdurend en zonder aarzelen deed, wellicht omdat ze een heel dom blondje was. Deze broodjes hadden op haar “Mad Tea Party” waarschijnlijk niet eens hoeven roepen, zo lekker zijn ze. Ik weet alleen niet of Alice er groter, kleiner, dikker of dunner van zou zijn geworden.

LANG HOUDBAAR
Vandaag is het Australiëdag, en er wordt gevierd dat op 26 januari 1788 het schip met boeven landde op Sydney Cove. Op deze dag zou je Anzac biscuits kunnen bakken. Anzac staat voor "Australian and New Zealand Army Corps". Deze koekjes werden gebakken door vrouwen die achtergebleven waren tijdens de Eerste Wereldoorlog en gestuurd aan de soldaten in de loopgraven. De koekjes zijn lang houdbaar en dat moest ook wel, want ze moesten een heel eind reizen.

FEESTEN OP ZIJN SCHOTS
Op 25 januari wordt de geboortedag van de beroemde dichter Robert Burns (1759) in Schotland herdacht. Burns heeft veel mooie gedichten gemaakt maar is het meest bekend van "Auld Lang Syne", dat vaak op Oudjaarsavond ten gehore wordt gebracht. De Schotten zouden natuurlijk het liefst hun haggis bereiden, maar ik kies voor een meer neutraal gerecht: Schotse eieren. Hoewel ik er niet zo zeker van zijn dat ze ook daadwerkelijk uit Schotland komen.

EEN ZIELIG PAARD
Anna houdt van leuke grappen maar kan de clou nog niet zo goed onthouden. Ze had een leuke mop gehoord op het internet:
"Welk paard kan net zo goed zien aan de voor- als aan de achterkant?"
Het antwoord luidde:
"Een blind paard."
Tijdens het eten draagt ze de mop voor aan onze mee-eters, Het paard dat zo goed aan beide kanten kan zien, is echter van rol veranderd. Het is nu:
"Een zielig paard!"

BLONDIE
Vandaag is het "National Blonde Brownie Day". De Blondie is de blanke versie van de beroemde "Brownie" en blijkbaar lekker genoeg om er een hele dag aan te wijden. Het is ook voor mij een favoriet koekje, al was het maar om de naam. Toen ik heeeel vroeger begon met werken, werd ik ook Blondie genoemd, in navolging van de beroemde zangeres. Ik weet niet zeker of die naam nog van toepassing zou zijn tegenwoordig. Maar koekjes bakken kan ik nog steeds.

DE HOND LOOPT ALS EEN TREIN
De trein, ondanks dat deze te boek staat als sneltrein, stopt bij elke molshoop. De conducteur heeft geen tijd om kaartjes te knippen, daar hij voortdurend berichten moet omroepen:
"We zitten achter een vertraagde stoptrein."
"We moeten stoppen voor een goederentrein.""
"We staan voor een rood sein."
"Wegens een opstopping moeten we naar een ander spoor."
Dit ontlokt mijn medepassagier, uiteindelijk murw van deze nodeloze ongevraagde informatiestroom, de volgende poëtische uitspraak met hoog waarheidsgehalte:
"De trein is net een hond! Hij stopt bij elke lantaarnpaal....."

WINNIE THE POOH DAG
Op 18 januari wordt "Winnie the Pooh Dag" gevierd, omdat dit de geboortedag was (in 1882) van Alan Alexander Milne, de Britse schepper van het lieve beertje. Zoals iedereen weet is Winnie the Pooh dol op honing, en daarom bakken we een Groningse honingkoek voor zijn verjaardag. Met heel veel honing!

NIET BLIJ
De eerste periode van sneeuw in december leverde net genoeg op om een sneeuwman te maken. Binnen een dag was het alweer weg, hoewel het wel koud bleef. De sneeuwman zakte al snel op één oor. Anna werd daar niet erg blij van, niettegenstaande het feit dat haar muts anders suggereert. Maar gelukkig kreeg ze in januari een nieuwe kans!

EEN OUDE MAN
Vincent wordt vandaag achttien. Hij, die gisteren geboren werd, wordt vandaag volwassen. Dat is dan volgens zijn moeder, die gisteren zelf ook nog 18 was, en dacht dat mensen van 40 oud, lelijk en oninteressant waren. Gelukkig hebben Vincent en zijn moeder dus iets waar ze het over eens zijn, zij het dan niet op hetzelfde tijdstip. Vincent weet niet dat hij morgen vijftig zal zijn, en zijn moeder vindt 40 vandaag een prachtige leeftijd. En het goede is, dat we het alleen nog maar meer eens zullen worden over dit soort onderwerpen. Ik hoop dat Vincent morgen zal bereiken zonder al teveel littekens, zodat hij op die dag zich af kan vragen hoe het toch kan, dat zijn dochter, die gisteren geboren werd, alweer 18 is.

BANANENBOLLEN OP ZANZIBAR
In 1963 werd Zanzibar onafhankelijk verklaard van Groot Britannië maar omdat dit eiland vroeger een kolonie was van Oman, bleef de sultan aan de macht. Op 12 januari 1964 werd Zanzibar uiteindelijk echt bevrijd door Afrikaanse revolutionairen. Kort daarop vormde het, tezamen met Tanganyika (waarvan we de naam eigenlijk alleen nog kennen door het grote meer) de nieuwe republiek Tanzania.
Mandazi (een soort beignets, zoet zowel als hartig) zijn geliefde snacks in heel Oost-Afrika en dus ook op Zanzibar en in Tanzania, en er zullen op deze dag dan ook vast veel bananenmandazi gegeten worden.

EEN VERLOREN MAANDAG
Vroeger, toen alles nog anders en beter was, kregen de mannen het loon in een zakje en werd het zakje geleegd in de kroeg. Zo gebeurde dat ook in Antwerpen. Op zondag na Driekoningen was het gewoonlijk groot feest, en de havenarbeiders versnoepten, of liever gezegd verzopen hun laatste oortje. De volgende maandag moesten ze weer aan het werk maar op een lege maag ging dat niet zo best. Bakkers en slagers gaven hun dan worstenbroodjes en appelbollen voor niets, hoogstwaarschijnlijk omdat die arbeiders gewoonlijk toch de economie draaiend hielden. Die winkeliers hadden zo zelf een verloren dag want ze kregen geen inkomsten. Vandaag de dag schijn je nog steeds wel een gratis broodje of bol bij een borrel in Antwerpen op deze maandag te kunnen krijngen. Wie gaat er mee? Wij Hollanders houden toch wel van gratis?

HET KALF IS REEDS VERDRONKEN
Tijdens de Russische les mochten wij vertellen wat wij in de krant hadden gelezen. Welnu, dat gaat sinds een aantal weken slechts over twee dingen: het weer en de NS. De Russische lerares sprak haar verbazing uit. Een Rus op bezoek in Nederland zou denken dat het lekker weertje was en dikke pakken sneeuw en vorst zijn in Rusland aan de orde van de dag. Toch rijden de treinen ook in de winter veelal op tijd en er is weinig uitval. Ook in Duitsland liet de directeur van de Spoorwegen weten dat de uitval daar vele malen kleiner is. Dit is wellicht te danken aan een gedegen voorbereiding.

De NS liet weten dat ze recent begonnen zijn het materieel winterklaar te maken. Dat is handig, vooral nu de winter bijna ten einde is. Dan hebben we er volgend jaar tenminste nog iets aan. Natuurlijk zijn er excuses te vinden, waarom het in Nederland moeilijker is de treinen op tijd te laten rijden. Ik begin daar niet aan, want de NS zelf is er veel beter in. Waar zouden we zijn zonder de trein? Vermoedelijk op dezelfde plek, want met de trein komen we ook nergens.
PS Ik ben wel dank verschuldigd aan de NS voor de gratis koffie die ik elke dag krijg aangeboden.

MARTELAREN
Op 9 januari wordt in Panama Martyr's Day gevierd. Op die dag in 1964 braken er rellen uit rondom het Panamakanaal. Het was bijna een spelletje "landje-pik" tussen opgeschoten jongens - wie mag er zijn vlag zetten? Amerika? Panama? Geen van beiden? Of allebei? En President John F. Kennedy, die dacht alles geregeld te hebben, ging dood voor zijn plan tot uitvoer gebracht kon worden, het Panamakanaal opnieuw in onzekerheid achterlatend. Helaas kwamen er veel mensen tijdens deze rellen om en werd de dag voortaan Panama's Nationale Rouwdag.
De keuken van Panama is niet heel beroemd. Sommigen zeggen dat hij op die van het buurland Columbia lijkt; anderen vinden dat de keuken van Midden-Amerika niet zo kleurrijk is als die van Zuid-Amerika.
Ik heb nog maar één recept op de site: krabburger. Suggesties voor meer diversiteit zijn van harte welkom. De burger op de foto oogt wat donker, maar dat komt omdat ik in mijn eigenwijzigheid vlierbessenchutney heb gebruikt. Niet heel Panamaas, maar Fusion Cooking staat nou eenmaal hoog op het vaandel van Worldcook!

ELVIS BLIJFT MAAR LEVEN
Elvis Presley werd geboren op 8 januari 1934 dus als hij nog echt geleefd had, was hij vandaag 75 jaar geworden. Hij is een van de meest verdienende dode artiesten – een positie die ik niet graag van hem zou overnemen. Zijn verjaardag wordt op veel plaatsen gevierd, ook in Nederland, en men serveert dan onder andere "Elvistaart" en "Elvis Presley tompoezen", wat dat ook moge zijn. Wij doen dat niet; omdat hij in Tupelo in the Amerikaanse staat Mississipi geboren werd, eren we hem met een mississippi moddercake. Volgend jaar wellicht een recept uit Memphis (Graceland), waar hij doodging.

KERSTMIS MAG OOK OP 7 JANUARI
Het mag dan misschien wel lijken alsof iedereen Kerstmis op 25 december viert, het is echter niet zo. In een aantal landen vieren orthodoxe Christenen dit feest pas op 7 januari. Dit is bij voorbeeld het geval in landen die lid waren van de voormalige Soviet Unie, zoals Georgië. Nu weet ik niet precies wat ze op die dag eten. Ik heb eens meegedaan aan een orthodox paasdiner, en daar was het vlees-vlees-en-nog-eens-vlees. Omdat de orthodoxe Christenen zo'n 100 dagen per jaar vasten, slaat men op de feestdagen toe. In elk geval kun je chinkali eten, een erg populair gerecht in Georgië dat vast en zeker rond de kerstdagen ook wel op het menu komt.

IK HEB NOG EEN KEER HONGER
Anna heeft trek. Nu heeft Anna niet zelden trek en ook aanleg om mollig te worden, en als ouders dringen we dus aan op gezond voedsel. Een boterham, een kiwi en een mandarijn zijn al de revu gepasseerd zonder noemenswaardig resultaat. Ze blijft zeuren om een koekje. Uiteindelijk vindt een peer genade in de ogen van Anna. Zewerkt het stuk fruit met de snelheid van het licht naar binnen, veegt haar mond af met de achterkant van haar hand en verzucht:
"Mama, ik heb nog een keer honger."

ONAFHANKELIJKHEISDAG IN MYANMAR
De culinaire kalender geeft aan, dat vandaag in Myanmar (ook wel Birma of Burma genoemd) onafhankelijkheidsdag gevierd wordt. Het land werd namelijk op 4 januari 1948 onafhankelijk van Groot Brittanië. De gevormde democratie bleeft slechts 14 jaar bestaan en in 1962 werd deze vervangen door een militaire junta. Met de mensenrechten is het nog steeds niet optimaal gesteld, maar het land is onafhankelijk en dat wordt gevierd. De nationale schotel in Myanmar is mohinga, een heerlijke vissoep met rijstnoedels.

EEN NIEUW PROJECT
In 2010 krijgt de worldcook website een nieuw project: de culinaire kalender. Nu nog onder constructie, dus suggesties voor recepten en bijbehorende feestdagen zijn welkom, en natuurlijk graag wereldwijd. Wij zijn vast begonnen de kalender uit te testen, en dus hebben we voor nieuwjaarsdag wafels gegeten:



en zijn daarna vrolijk verdergegaan met de voorbereidingen voor Driekoningen, namelijk driekoningenbrood en driekoningentaart. Kom maar op, Caspar, Balthazar en Melchior! Lekkers genoeg op tafel!