WORLDCOOK'S CULINAIRE REIZEN

OP NAAR DE ZON
Omdat het in Nederland altijd flutweer is, gaan we vandaag naar de Costa del Sol, waar het niet alleen mooi weer is, maar nog feest ook! Er wordt namelijk Andalucia Dag gevierd, omdat op 28 februari 1980 een referendum werd gehouden, waarbij de inwoners van Andalucia stemden voor autonomiteit van hun gebied binnen Spanje.
En wat kunnen we beter bereiden om dat mee te vieren dan de fameuze gazpacho? Het zonnetje moet je er maar bij denken.

ONAFHANKELIJK OF NIET
Op 27 februari 1844 riepen de Trinitarios, een geheim genootschap in de Dominicaanse Republiek, opgericht door Duarte, de onafhankelijkheid uit van deze republiek, op dat moment van Haiti. Helaas waren de Spanjaarden er als de kippen bij om het land te annexeren, en kon de Dominicaanse Republiek niet lang van de nieuw verkregen onafhankelijkheid profiteren.

GELE REVOLUTIE
Op 25 februari 1986 vond de "People Power Revolutie" tegen Ferdinand Marcos plaats op de Filippijnen. Dit was een geweldloze demonstratie (er werd dus niet met schoenen gegooid of zo), die ook wel "Gele Revolutie" werd genoemd wegens de vele gele linten.
Laten we op die dag maar een lekker broodje eten, een "pan de sal", en het delen met vele anderen.

Op 21 februari wordt er in Bangladesh "Amar Ekushey" gevierd. Op deze dag herdenkt men de dood van 4 studenten, die vielen omdat zij het gebruik van hun eigen moedertaal verdedigden. Overal in het land zie je ook het monument "Shahid Minar" dat als eerste werd opgericht op de plek waar zij werden gedood. Gelukkig waren zij succesvol, en hebben de Bangladeshi hun taal weten te behouden.
Ras malai is een bekend Bengaals recept; elke provincie heeft een eigen of soortgelijke versie van dit recept en je kunt het in kleine winkeltjes kopen. De eigen taal was echter voor de Bangladeshi belangrijker dan het behouden van culinaire tradities. Zij vertelden dat ze dit soort gerechten eigenlijk zelden nog thuis maakten en waren heel verbaasd dat ik dat wel deed!

ER ZIJN ER VEEL JARIG
Hang de slingers maar op, want vandaag is iedereen jarig, volgens de Chinezen tenminste. Zij vieren namelijk "iedereen's verjaardag" (Yan Yat) op de zevende dag van het Chinese Nieuwjaar. Op de zevende dag menen zij namelijk dat de mens uit klei geschapen werd. Om onze levensduur te verlengen, moeten wij op deze dag rauwe vis en noedels eten, opdat we nog heel vaak elkaars verjaardagen kunnen vieren met veel lekker eten.

KOFFIE!
19 februari 1887 is de sterfdag van Eduard Douwes Dekker, beter bekend als de man die zoveel had gedragen, Multatuli. De naam van zijn beroemde boek over de misstanden rondom koffieplantages, Max Havelaar, prijkt nog steeds op de pakken koffie die volgens Fair Trade principes van eigenaar wisselen. De Worldcook als notoire koffieverslaafde laat deze dag niet ongemerkt voorbijgaan.

WAAR KOMT DIE KOOL VANDAAN?
In de Verenigde Staten wordt vandaag "National Cabbage Day" gevierd, een op het oog volstrekt nutteloze feestdag waar niemand de origine van kent, noch het doel. Wij maken er toch iets moois van en bereiden een heerlijke rode koolsalade; met peren en kool van het seizoen om het milieu te sparen en brie uit Frankrijk, ter bevordering van het wederzijdse internationale begrip.

TOTAL DEFENCE
Vandaag is het "Total Defence Day" in Singapore, de dag waarop wordt gevierd dat de inwoners van Singapore hun eigen gebied zelf kunnen verdedigen. Er wordt herdacht dat op deze dag in 1942 de Engelsen Singapore overgaven aan de Japanners. De Engelsen kwamen weliswaar in 1945 terug, maar wegens gebrek aan succes werd hun heerschappij toch in 1959 gediscontinueerd. Een heerlijke Singapore Sling om dat te vieren!

15 DAGEN NIEUWJAAR
De Tibetaanse kalender loopt anders dan de onze en daarom vieren ze in Tibet vandaag Losar, of Tibetaans Nieuwjaar. Blijkbaar zijn Tibetanen feestneuzen, want de Nieuwjaarsfeesten duren maar liefst 15 dagen. De mensen geven elkaar deegballen gevuld met houtskool, zout, chilipepers of wol, waarmee ze een speciale betekenis willen overbrengen. Ik houd het maar op deegballen met een lekkere inhoud: momos.

DOOD DOOR CHOCOLADE
Morgen is het Valentijnsdag en kun je je geliefde verwennen met gerechten waar heel veel chocolade inzit. Deze dood-door-chocolade taart dient daarbij een tweeledig doel: als je eigenlijk een beetje genoeg hebt van hem/haar, geef je gewoon een stukje extra!

WARM WATER
Vandaag beginnen de Olypische Winterspelen in Canada, dat is te zeggen, als de opwarming van de aarde geen roet in het eten gooit en het warm water laat regenen. Winter of niet, er is geen beter ontbijt dan deze heerlijke Canadese blauwe-bessenpannenkoekjes. Niemand die het merkt, want in Canada zijn ze nog niet op als wij ontbijten.

KNUTSELEN IN DE KEUKEN
Vandaag wordt in Japan "National Foundation Day" (mijn Japans is helaas niet goed genoeg om de originele naam te geven, wie het weet mag het zeggen) gevierd. De eerste keizer "Jimmu" heeft deze staat ooit eens gesticht, en in 1872 werd 11 februari in dit kader tot feestdag uitgeroepen. Dit was ook de dag, dat Japan overging op het gebruik van de Gregoriaanse kalender.
Japans eten is natuurlijk heerlijk, en zo populair in Nederland, dat iedereen het inmiddels wel kent. Heb je een middagje vrij, ga dan eens knutselen in de keuken, met Worldcook's versie van sushi.

SINT MARON IS JARIG
St. Maron was een monnik die leefde in de 5e eeuw in Syrië. Zijn leer wordt gebruikt door de Maronieten, een populaire katholieke geloofsvorm in Libanon. Vandaag wordt St. Maron's dag gevierd.
Eerlijk gezegd had ik zelf nog nooit van deze brave man gehoord, maar wel van Libanon (natuurlijk) en dan met name wat betreft de mooie natuur, maar ook natuurlijk de heerlijke keuken. Hierbij het recept van tabouleh met garnalen.

GEEF UITSTAPPERS DE RUIMTE
Veolia heeft de diensten van de NS in ons mooie Zuid-Limburg overgenomen. Op zich een goede zaak, de treintjes rijden namelijk nagenoeg altijd op tijd, wat van de NS niet gezegd kan worden. Niet zo lang geleden heeft Veolia ook nieuwe treinen ingezet, prachtige witte nagenoeg geluidloze vervoermiddelen. Maar er is geen koe zo bont of er zit wel een vlekje aan, natuurlijk.

Veolia meende hun klanten erop te moeten wijzen, dat zij aan uitstappende reizigers voldoende ruimte moeten geven. Een goed advies, ware het niet dat het aan de binnenkant van de deuren wordt geafficheerd in plaats van aan de buitenkant. Moeten de uitstappers nu, aangezweept door dit advies, fysieke dwang gebruiken? Of hoopt Veolia, dat zij het advies bij hun volgende instapbeurt nog niet vergeten zijn?

CREATIES IN NIEUW ZEELAND
Op 5 febuari 1840 werd in Nieuw Zeeland het “Waitangi document” ondertekend, dat leidde tot de creatie van deze staat. Daarom wordt elk jaar op 6 februari “Waitangi dag” gevierd. De Maori zijn het hier niet zo mee eens: ten slotte woonden zij al een tijdje in het Nieuw Zeeland dat weliswaar nog geen Nieuw Zeeland heette. Ze zaten dan ook helemaal niet te wachten op een Waitangi document voor een land dat al lang het hunne was en zien geen reden tot feestvreugde.

In Nieuw Zeeland worden ook heel andere dingen gecreërd: de Pavlova bij voorbeeld, die, ondanks zijn mooie Russische naam, zijn origine vond in de keuken van een hotel in Wellington.

PAUSELIJKE TWISTEN
San Marino, de onafhankelijk enclave aan de oostkant van Italië, was eens het onderwerp van pauselijke twisten. Op 5 februari 1740 werd San Marino opnieuw een onafhankelijke republiek, beschermd door de patroonheilige St. Agatha. Op 5 februari wordt dan ook nog altijd de Onafhankelijkheidsdag of St. Agathadag gevierd. Een populair gerecht in San Marino is bustrengo.

FAVORIETE CURRY’S
Het eiland Ceylon was zo mooi, dat buitenlanders er lang om gevochten hebben. In het begin van de zestiende eeuw was het eerst een Portugese en toen een Nederlandse kolonie. In 1815 wisten de Britten er beslag op te leggen. Op 4 february 1948 lukte het de bevolking in Ceylon eindelijk te krijgen waar ze recht op hadden: hun eigen land. Het eiland werd onafhankelijk, na vredige onderhandelingen met Groot Brittannië. In 1972 werd het eiland voor het eerst Sri Lanka genoemd. Om dat allemaal te vieren maak ik één van mijn favoriete gerechten: een curry, en wel een heerlijke lamscurry.

DUIZEND INGREDIËNTEN
Vandaag is het Federale Gebiedsdag in Maleisië. De Federale gebiedsdelen Kuala Lumpur, Labuan en Putrajaya vieren deze feestdag met vuurwerk, parades en culturele shows. En hoe kunnen wij het beter vieren dan met een heerlijke laksa! Gelukkig zitten er niet echt duizend ingrediënten in, zoals de naam in het Maleis belooft, anders zou die feestdag alleen al wegens de voorbereiding van de soep een maand moeten duren.