WORLDCOOK'S CULINAIRE REIZEN

GOEDE VRIJDAG
Het is Witte Donderdag vandaag, het begin van de paasdagen. Behalve dat dit ook het begin is van 4 dagen lekker vrij, vieren wij het eten van de laatste avondmaaltijd van Jezus met zijn apostelen. In de hoop dat het niet onze laatste maaltijd zal zijn, kunnen we de inhoud ervan wel weergeven: brood en wijn. Je kunt natuurlijk zelf een brood uitzoeken op de broodpagina, maar amandelbrood is een echte aanrader. Ik ben er alleen niet zeker van, wat voor wijn je daarbij zou moeten drinken. En o ja, wij hebben alleen kippen, gelukkig geen haan.

PAASBRUNCH
Over enkele dagen is het Pasen en kunnen wij weer een overheerlijke paasbrunch bereiden. Keus genoeg, op Worldcook's paaspagina. Pasen wordt in vele landen met speciale gerechten gevierd. Natuurlijk veel met eieren; maar er zijn ook speciale toetjes, krentenbroden en zelfs een paaspaté. Het is heerlijk dat wij nu vier kippen hebben, zodat er een voortdurende stroom van eieren beschikbaar is.

JE ZEI TOCH 23
De man is altijd erg behulpzaam in de keuken. Helaas hoort hij niet altijd even goed - of is het nu luisteren? Dit leidt soms tot hilarische communicatie.
"Kun je even een paar aardappelen schillen?"
"Ja hoor, hoeveel?"
Waarop hij zich omdraait en de andere kant oploopt. Het geluid bereikt hem waarschijnlijk in slechts vlagen. Zelfs selectief horen biedt hier geen oplossing, het wordt nu horen-wat-je-wilt-horen.
"Drie flinke aardappels."
"Wat zeg je, 23?"
"Nee, ik zeg drie flinke."
"23??"
"Ik zou het fijn vinden, als je een vraag stelt, dat je dan ook daadwerkelijk naar het antwoord luistert."
"Nou ja, je zegt toch zeker 23, ik heb het zelf gehoord!"

OOST EN WEST PAKISTAN
Op de 26e maart 1971 werd in Bangladesh de onafhankelijkheid van West Pakistan uitgeroepen door Sheik Mujibur Rahman. Dit was het begin van de oorlog, die zou leiden tot de vorming van de staat Bangladesh, tot dan toe bekend als Oost Pakistan. Merkwaardig genoeg grensden Oost en West Pakistan helemaal niet aan elkaar. Praktisch bezien zou India dan eigenlijk "Centraal Pakistan" moeten zijn genoemd.
De Bangladeshi eten veel garnalen en ook veel curry, dus een garnalencurry is een ideale combinatie.

WIE IS ER DE BAAS
Hoewel de Grieken als sinds mensenheugenis op de aardbol rondlopen, en meestal zelf heerser waren over landen die nu allang weer zelfstandig zijn, hoorde het land toch op een gegeven moment bij het Ottomaanse Rijk. Dat vonden de Grieken niet bepaald prettig en ze kwamen dan ook ruimschoots in opstand. Op 25 maart 1821 werd in Griekenland de revolutie tegen Turkije uitgeroepen, met als motto: "Vrijheid of de dood." Het zou nog tot 1832 duren, voordat Griekenland met het Verdrag van Constantinopel erkend werd als onafhankelijke staat.
Serveer eens een heerlijke feta zaganaki terwijl je uitvecht wie er thuis nu eigenlijk de baas is.

DE REPUBLIEK PAKISTAN
Op 23 maart 1956 werd Pakistan een republiek. Het land was in 1947 gesticht, net als Bangladesh, als een van de twee staten voor de Moslim meerderheden in Brits India, hetgeen niet zonder slag of stoot plaatsvond. Dat iedereen zich ermee bemoeide heeft misschien ook niet geholpen. Het land is nu weliswaar onafhankelijk en een republiek, maar we kunnen nog steeds niet zeggen dat de rust is weergekeerd.
Lekker eten kunnen ze wel, de keuken lijkt op die van Noord-India. Vandaag bereiden we een heerlijke Kip Jalfrezi.

WERELDWATERDAG
Vandaag is het Wereld Waterdag; we worden er aan herinnerd dat de voorraad water misschien niet eindig is en dat we er daarom zuinig mee moeten omspringen. Kwaliteit zowel als kwantiteit moeten worden bewaakt.
Water bij het koken is onontbeerlijk, maar laten we vandaag een droog gerecht maken: dukka, en maak het af met een droog grapje.

ZWEEDSE LENTE
Gisteren is de lente begonnen. Niet dat ik het echt geloof, met al die bomen die nog steeds geen blaadjes hebben en de wind, regen en kou (zou de global warming dan toch een mythe zijn?), maar we kunnen altijd hopen. De eerste lammetjes zijn gezien, en 's morgens worden we wakker van het geluid van vogels. Hoewel de zanglijster al eind januari begon met zingen, dus een bewijs voor de komst van de lente is dat nu ook weer niet.
In het winterduistere Zweden kijken ze nog veel meer en langer uit naar de lente, en daar hebben ze dan ook een lentesandwich geconstrueerd. Nu maar hopen op veel mooi weer.

BRIK
Het land Tunesië bestaat al heel lang, reeds in de 9e eeuw voor Christus werd de beroemde stad Carthago gesticht. Ik weet het nog van mijn lessen Latijn op de middelbare school, waar bloemmrijk werd beschreven hoe er toch uiteindelijk legers in de pan werden gehakt bij Carthago. Een stad met zo'n mooie naam maakt mij reislustig, maar ik heb dat ook bij namen als Ulan Batar en Patagonië, allebei nogal onherbergzame oorden, dus of het terecht is moet ik nog even afwachten.
Af en aan werd Tunesië veroverd en bevrijd, en van 1881 to 1956 waren de Fransen er de baas, waar ze op 20 maart weer los van wisten te komen.
Wij vieren dit met een heerlijke brik, een bekend Tunesisch gerecht.

FALLAS FESTIVAL
Dat Spanjaarden kunnen feesten is bekend. Zijn het geen stieren die door de straten rondrennen, dan zijn het wel parades met poppen, zoals bij het Fallas Festival. Dit duurt tot wel twee weken en wordt gevierd in Valencia ter ere van Sint Jozef. De Fallas zijn poppen van papier-maché die worden meegenomen in parades; ook worden er paella-diners georganiseerd, ongetwijfeld met veel Spaanse wijn erbij.

DAPPERE ANNA
"Mama, ik ben nu groot genoeg om in mijn eigen kamer te slapen hoor, als jij er niet bent, ik heb toch twee beren bij me!"
Dat zou iets nieuws zijn, normaal gezien is het maar wat leuk als mama een nachtje weg is en je kunt de grote kamer met papa delen. Bij terugkomst vertelt een boos vogeltje mij, dat de verleiding toch te groot was. Wanneer ik Anna daar voorzichtig mee confronteer, zegt ze boos:
"O dat heeft papa natuurlijk gezegd. Nou, die liegt altijd hoor!"
En na even denken:
"En weet je, ik was zo groot, dat ik met de deur dicht sliep en het licht uit."
Ja ja, en ik ben zeker Moeder Theresa".

SINT PATRICK
St. Patrick, de patroonheilige van Ierland, stierf op 17 Maart 460 en deze dag wordt nog steeds gevierd en is zelfs de nationale feestdag van Ierland geworden, met groen als kleur en het klavertje drie als symbool. Vandaag maken we een zalm kedgeree en drinken daar een glas Ierse whisky bij.

BRETZEL-SONNDEG
Op de 3e zondag van de Vastentijd is het in Luxemburg Bretzel-sonndeg. Als een jongen een oog op een meisje heeft laten vallen, geeft ze hem gebak in pretzelvorm, en als het meisje ook wat in die jongen ziet, krijgt hij met Pasen een chocolade-ei. Zij kan zich daar dan nog een paar weken op bezinnen.

ANONIEM EN VRIJWILLIG
Naar aanleiding van een medische behandeling die ik vorig jaar heb ondergaan, krijg ik van mijn verzekeraar Achmea een brief thuis, waarin gevraagd wordt of ik een evaluatie op het internet wil invullen. Deze evaluatie, zo stelt de verzekeraar, is "geheel anoniem en vrijwillig". Ik krijg een log-in naam en een wachtwoord. Via deze log-in gegevens zo schrijft de verzekeraar, kunnen ze zien of ik de enquete heb ingevuld; ze hopen dat ik dat dadelijk zal doen, zodat ze mij "niet onnodig opnieuw lastig hoeven te vallen." Met andere woorden, als u de evaluatie niet invult, weten we u te vinden en we zullen u op een zodanige manier lastigvallen, dat u het alsnog gaat doen.
Er staat in dezelfde brief dat mijn antwoorden geen consequenties zullen hebben, moet ik toch maar vast beginnen met achterom kijken?

AN APPLE A DAY...
Op 11 maart wordt in Amerika "Johnny Appleseed day" gevierd. Johnny Appleseed, ofwel John Chapman, leefde in de 19e eeuw en introduceerde de appels in verschillende staten van Amerika. Zijn motto zou kunnen zijn "An apple a day keeps the doctor away".
Amish vriendschap appelbrood is een Amerikaans recept met appel, en aangezien het een Amish recept is, zou het best eens met één van die eerste appels gemaakt kunnen zijn.

INTERNATIONALE VROUWENDAG
8 maart is Internationale Vrouwendag; de vrouwelijke Worldcook die op de barricades gaat voor gelijke rechten voor mannen en vrouwen heeft daar een goede bezigheid voor. De mannen gaan vandaag de keuken in en bakken een heerlijke, maar ook lekker bewerkelijke, chocolade-abrikozentaart voor de vrouwen. Weer eens wat anders dan het obligate bloemetje, het smaakt veel beter en het zorgt voor een meer gelijke rolverdeling.

GROOTMOEDERDAG
Op de eerste zondag in maart wordt in Frankrijk "Grootmoederdag" gevierd. In het begin was dat een volstrekt commerciële aangelegenheid, ingevoerd in 1987 door het in Frankrijk bekende koffiemerk "Café de Grand-Mère". Later werd deze dag door velen geadopteerd en gevierd, met of zonder koffie.

EINDELIJK WEER ONAFHANKELIJK
Op 6 maart 1957 werd Ghana onafhankelijk van Groot-Brittanië. Het Ghanese Rijk bestond al in de 8e eeuw en was zeer welvarend. In de 15e eeuw dreven de Ghanezen al handel met onder andere Portugal. In 1901 lijfden de Britten het land in en noemden het "Goudkust", waarbij ze het goud waarschijnlijk het liefst zelf binnensleepten. Op 6 maart 1957 werd Ghana een onafhankelijke republiek. Op 4 augustus 1974 lieten de Ghanezen zien dat ze helemaal klaar waren met de Britten, want toen werd het rechts rijden ingevoerd, terwijl ze tot die datum nog links hadden gereden.
Maak vandaag eens een heerlijke Palavakip om de feestdag mee te vieren. En probeer niet om links te gaan rijden, vooral niet als je in Nederland woont, want dan komt die kip niet op tafel!

POPPENDAG
Op 3 maart wordt in Japan "Hinamatsuri" of "Poppendag" gevierd. Op deze feestdag wordt een groep poppen tentoongesteld, die de keizerin, de keizer en hun hele hofhouding moeten voorstellen. Vroeger dacht men namelijk, dat poppen de boze geesten op een afstand hielden.
Een recept voor gyoza brengt je helemaal in Japanse sferen. Vind je dat te exotisch, dan staat er op dezelfde pagina een recept voor zuurkool met kaassaus. Kies zelf!

PREITJES OP JE DIJTJES
Sint David is vandaag jarig. Voor diegenen die Sint David niet kennen, hij is de patroonheilige van Wales. De verjaardag wordt daar gevierd met parades. Mensen speldden ofwel een narcis op, ofwel een prei. Dat laatste stamt uit de tijd, dat soldaten uit Wales een prei droegen om elkaar te kunnen onderscheiden van de Engelse vijand. Dat doet me een beetje denken aan de carnavalskraker waar Ria Valk preitjes op haar dijtjes droeg. Misschien kon de concurrerende carnavalsvereniging uit het dorp dan zien dat zij niet bij hun hoorde? Nou ja, als de soldaten elkaar niet konden herkennen, dan roken ze toch in elk geval het verschil.
Voor een feestdag in Wales maak je natuurlijk een Welsh rarebit. Daar komt geen prei aan te pas; hoef je die tenminste ook niet aan je dijen te hangen.