maandag, januari 31, 2011
Op 1 
zondag, januari 30, 2011
CULINAIRE COMBINATIES
In Goa, India, vind je een heel interessante keuken. Het was van 1510 tot 1961, vanaf de aankomst van Vasco da Gama, een kolonie van Portugal en dus zie je zowel Portugese als Indiase trekjes. Het ligt aan zee, dus vis en schaaldieren staan regelmatig op het menu. Deze krabsalade is een mooi voorbeeld: naast krab zit er ook geelwortel in (een onderdeel van kerrie), rode peper, kokos, mosterdzaad en komkommer. Een heel spannende combinatie.
Labels: Recepten
Reageer
zaterdag, januari 29, 2011
Koningen hadden het vroeger minder makkelijk dan nu en werden ook nog wel eens onthoofd, zoals Koning Charles I vand Engeland op 16 januari 1649.
Labels: Culinaire kalender
Reageer
donderdag, januari 27, 2011
28 januari is de verjaardag van de beroemde Sesamstraatacteur Ernie.
Reageer
Labels: Culinaire kalender
Reageer
woensdag, januari 26, 2011
27 januari is de geboortedag van Lewis Carroll (1832), de schrijver van "Alice in Wonderland". Alice had deze broodjes vast graag geserveerd op de Mad Tea Party.
Labels: Culinaire kalender
Reageer
ECHTE ZALM
Ik begon al met koken toen ik student was en wat deed je toen anders dan feesten! Dus er moest gekookt worden voor feestjes, en wat ik toen zelf een succesrecept vond was zalmsalade. Een prakje van zalm uit blik, gekookte aardappel, mayonaise, ketchup en chilipeper. Nog net zonder het obligate augurkje.
Dertig jaar oefenen later kan ik ook andere zalmsalades maken, met echte zalm. Die salade ziet er ook iets anders uit. Die studentensalades leken meer op iets waar mijn kinderen een mooie naam voor hebben, die ik hier niet kan herhalen maar die betekent dat eten een antiperistaltieke beweging van de slokdarm heeft moeten ondergaan. Deze zalmsalade ziet er heerlijk uit. Helaas houden niet al mijn kinderen van vis. Heb je dat weer!
Labels: Recepten
Reageer
dinsdag, januari 25, 2011
Op 26 januari is het Australië Dag omdat in 1788 de First Fleet vol veroordeelden de kust bereikte.
Labels: Culinaire kalender
Reageer
Op de geboortedag van Robert Burns op 25 januari wordt door de Schotten uitgebreid gefeest.
Labels: Culinaire kalender
Reageer
maandag, januari 24, 2011
DOOD DOOR TOMAAT
Ondanks dat de tomaat aan een giftige nachtschadeplant groeit (net als aardappels en aubergines) gaan we er niet aan dood, als we tenminste maar geen grote hoeveelheden bladeren verorberen. Het is maar dat je het weet. Tomaten zijn juist heel gezond: hij bevat veel vitamines en mineralen en de kleurstof lycopeen zou een beschermende werking hebben tegen rook en uitlaatgassen. Maar tomaten zijn vooral lekker en in de salademaand komt er dus een tomatensalade.
Labels: Recepten
Reageer
zondag, januari 23, 2011
Op 24 januari viert men onder andere in Peru "Feria de la Alasita".
Labels: Culinaire kalender
Reageer
zaterdag, januari 22, 2011
22 januari is "National Blonde Brownie Day" in de Verenigde Staten.
Labels: Culinaire kalender
Reageer
donderdag, januari 20, 2011
VOLKSVOEDSEL NUMMER 1
Rijst is familie van de grassen en is 's werelds volksvoedsel nummer 1. De Chinezen produceren het meest maar eten het ook zelf weer op. De Thai exporteren het meest. Met rijst kun je van alles doen, koken, bakken, en er is ook meel van te maken. Het wordt gebruikt voor hoofdgerechten en toetjes zoals rijstpudding. Je kunt er zelfs een heerlijke rijstsalade mee maken, goed voor de verwerking van restjes.
Labels: Recepten
Reageer
Op 19 februari 1887 is Eduard Douwes Dekker, de schrijver van "Max Havelaar" gestorven. De naam van zijn boek leeft voort in de koffiebranche.
Labels: Culinaire kalender
Reageer
woensdag, januari 19, 2011
Op 20 januari 1502 werd Rio de Janeiro ontdekt door buitenlanders en dat proces gaat nog steeds door.
Labels: Culinaire kalender
Reageer
dinsdag, januari 18, 2011
Op 18 januari, de geboortedag van de schrijver A.A. Milne, wordt "Winnie de Poeh dag" gevierd.
Labels: Culinaire kalender
Reageer
maandag, januari 17, 2011
PRIORITEITEN IN TIJD VAN CRISIS
De verbouwing sleurt zich voort. het blijft maar koud en stoffig. Heeft men net de deur naar de keuken dichtgetimmerd, wordt de keuken eruitgehaald. Weg gootsteen, kraan, koelkast, oven, gasstel en magnetron. Heb je die schok overleefd, dan is de bijkeuken aan de beurt. Zonder scrupules worden wasmachine en droger afgekoppeld. Kinderen die weer eens niet hun was beneden hebben gebracht, zullen de komende weken in hun toch al stinkende outfit moeten blijven lopen. De handdoeken zetten ze rechtop naast hun stoel.
Maar er is licht in de duisternis: de vriezer hebben wij elders weten in te pluggen - tussen de kapstok en het toilet. En in diezelfde vriezer bevinden zich frambozen, deze zomer vers ingevroren. Wij kunnen dus frambozen-geitenkaassalade eten. Tussen de dozen, in onze dichtgetimmerde eetkamer, met winterjassen aan. Het is maar waar je prioriteiten liggen.
Labels: Recepten
Reageer
Martin Luther King Dag wordt in Amerika gevierd op de derde maandag van Januari, dit jaar 17 januari.
Labels: Culinaire kalender
Reageer
zaterdag, januari 15, 2011
In 
Op 15 januari viert men in de Tewahedo kerk de naamdag van St Abeluzius.
Labels: Culinaire kalender
Reageer
vrijdag, januari 14, 2011
BONEN EN MEER BONEN
Er zijn veel soorten bonen - blijkbaar meer dan 4,000: witte bonen, bruine bonen, rode bonen, sperziebonen, kievitsbonen, tuinbonen en ga zo maar door. De oosterse keuken kent er ook nog een heel stel waarvan ik de namen niet allemaal weet. En, niet te vergeten, de favoriet van De Man: mollenbonen uit ons eigen Groningen.
Bonen zijn heerlijk en gezond en een goede aanvulling als je vegetariër of veganist bent. Ze worden in alle landen op de wereld gegeten, en je kunt ze zowel warm als koud serveren. Bonensalades zijn erg makkelijk, voedzaam en lekker en daarom vandaag een witte bonensalade, uit Spanje.
Labels: Recepten
Reageer
14 
dinsdag, januari 11, 2011
HOE ZIT DAT NU MET DIE PALING
Toen ik nog jong en (redelijk) mooi was en verkering had met een boerenzoon, aten wij weleens paling, die in de sloot gevangen was en in een hokje in de achtertuin gerookt; lekkere moddervette paling. Later zag ik de film "Die Blechtrummel" en weerhield de scene met het afgekloven paardenhoofd mij een tijdje van paling eten.
Tegenwoordig is de paling een bedreigde diersoort en besluiten vele supermarkten om de palingverkoop te stoppen, al dan niet gedreven door de wens om meer klanten aan te trekken teneinde de verkoop van andere producten te stimuleren. Volgens het Productschap Vis is dit echter een volstrekt verkeerde handelswijze: de bedrijven zouden juist financieel moeten bijdragen aan een beheerplan en als ze de palingverkoop stoppen is dat geld er niet meer. Dus, Appie, verkoop weer eens een paar palingen en stel daarvan wat geld ter beschikking. Dan kunnen wij nog steeds die lekkere palingsalade maken.
Labels: Recepten
Reageer
12 januari is Zanzibar Revolutiedag, omdat het in 1964 van de Omaanse Sultan werd bevrijd. Nu is het deel van Tanzania.
Labels: Culinaire kalender
Reageer
maandag, januari 10, 2011
Warm de sake maar vast op. Op 11 januari viert men de traditionele ceremonie "Kagami Biraki" in Japan.
Labels: Culinaire kalender
Reageer
zondag, januari 09, 2011
Op de tweede maandag van januari, dit jaar de 10e, viert men in de Belgische provincie Antwerpen "Verloren Maandag".
Labels: Culinaire kalender
Reageer
GEBRAISEERD ZEEHONDENVET
We weten allemaal dat in IJsland de mooiste vrouwen van de wereld wonen. En dat de bankmannen er niet te vertrouwen zijn. En dat je er niet in de winter op vakantie moet gaan, tenzij je hotel op een geyser staat. Maar wat ze er nu eigelijk eten weten we niet. Gebakken eland? Gebraiseerd zeehondenvet? Gekookte zeemeermin misschien? Nee hoor, een rendiertje gaat er best in, maar ook een heerlijke krabsalade.
Labels: Recepten
Reageer
zaterdag, januari 08, 2011
Op 9 januari is het Dag van de Martelaren in Panama en men herdenkt de studenten die in 1964 omkwamen bij het Panamakanaal.
Labels: Culinaire kalender
Reageer
vrijdag, januari 07, 2011
8 januari is de verjaardag van Elvis Presley en van mijn zus (gefeliciteerd zus). Elvis werd veel eerder geboren, in 1934 in Tupelo, Mississippi - vandaar de Mississippi moddercake.
Labels: Culinaire kalender
Reageer
donderdag, januari 06, 2011
Kerstmis wordt op 7 januari gevierd in een aantal orthodox christelijke landen zoals Georgië.
Labels: Culinaire kalender
Reageer
